Adana Dolması

Malzemeler

• 1,5 kilo bostan patlıcanı
• 250 gram yağlı kıyma
• 2 adet orta boykuru soğan
• Yarım yemek k. domates salçası
• 1 yemek k. biber salçası
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 4-5 adet domates(Domates yoksa salçayı çoğaltabilirsiniz.)
• 1,5 su bardağı pirinç
• 200 gram tereyağ (Bir kısmı zeytinyağı da olabilir)
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet taze nane
• 1 tatlı k. kırmızı pul biber
• 1 tatlı k. karabiber
• 2 yemek k. limon suyu
• Tuz
• Üzeri İçin:
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
• 4-5 diş sarımsak
• 1 adet limon suyu
• 2 yemek k. tereyağ

Yapılışı

1. Patlıcanları oyup içlerini tuzlayın. 15-20 dakika acısı çıkması için suda bekletin ve ardından yıkayın. İçini hazırlamak için soğanı küçük küçük doğrayın. Yeşil biber ve kırmızı biberi küçük küçük doğrayın. Maydanoz ve naneyi incecik kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın. Salçaları ekleyin.
2. Diğer malzemeleri de ekleyip iyice karıştırın. İsterseniz tuz ilavesi yapın.
3. Patlıcanları 1 parmak boşluk olacak şekilde doldurun. .
4. Pişireceğiniz tencereye dik olacak şekilde yerleştirin. Üzerine yarım su bardağı sıcak su koyun. Orta ateşte pişirmeye başlayın. Dolmalar suyunu bırakacaktır. Gerekirse yarım bardak daha sıcak su ekleyin. Kaynadıktan sonra 20-25 dk. pişirin. Üzeri için bir tavada 2 kaşık tereyağını eritin, dövülmüş sarımsakları, kırmızı pulbiber ve naneyi kızmış yağda karıştırın. Limon suyunu da ekleyip sosu kaynayan dolmaların üzerine dökün. Bir kaç taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Dolmaları dinlendirip maydonozla servis edin.