Analı Kızlı

Malzemeler

• 300 gr kuzu kıyma
• 3 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 ½ yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 tutam karabiber
• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı nohut
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 limon

Yapılışı

1. 2 adet kuru soğan yemeklik doğranıp 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile diriliğini kaybedene kadar kavrulur. Kıyma eklenip kavrulur . 1 yeek kaşığı biber salçası ve arzuya göre tuz eklenir. bir tutam da karabiber serpilip soğumaya bırakılır.
2. Köftesi için; bulgur, irmik ve un yoğurma tepsisine alınır ve üzerine 1 yumurta kırılır. Azar azar sıcak su dökülerek birbirini tutana kadar yoğrulur. Yarım yemek kaşığı biber salçası eklenip biraz daha özleştirilir.
3. Yemeğimizin salçalı suyu için; 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan biraz sıvı yağ ile kavrulur. 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir. 1 bardak su ve 1 çay bardağı haşlanmış nohut ilave edilir. 1 tutam karabiber, tuz, 1 tatlı kaşığı nane, 1 limonun suyu konulur. Biraz daha su eklenerek kaynamaya bırakılır. Analı kızlı’nın kızları için misket büyüklüğünde köfte topları yapılır. Anaları için de; köftelerin içi açılır ve kıyma ile doldurulup kapatılır. Köfteler kaynayan salçalı suda pişirilir.
4. Analı Kızlı servise hazırdır.