Ankara Tava

Malzemeler

• 800 gram kuzu kol eti
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 2 su b. pirinç
• 1 adet soğan
• 8 adet tane karabiber
• 1 diş sarımsak
• 6 yemek k. zeytinyağı
• 6 su b. soğuk su
• 1 tatlı k. tuz

Yapılışı

1. Kuzu kol iri parça olarak alın, soğuk su içerisinde güzelce yıkayın. Yıkama sırasında kemik parçacıklarını ayıklayın. Soğanı, sarımsağı soyun ve yemekte bütün olarak kullanın. Domatesler halka halka dilimleyin. Pirinci ayıklayın ve berrak su elde edinceye kadar yıkayın, süzün.
2. Tencerenin içine et, soğan, sarımsak, karabiber ve 6 su bardağı soğuk suyu koyun. Ocak ısısını yükseltin, su kaynamaya başladıktan sonra tencere yüzeyinde biriken köpükleri alın. Tencerenin kapağını kapatıln, ocak ısısını düşürün. Tencereyi 1.5 saat süre ile kaynatın. Süre bitiminde etleri ayırın ve et suyunu süzgeç ile süzün. (Soğan, sarımsak ve karabiber kullanılmayacak). İşlem sonrası yaklaşık, 4 su bardağı et suyunuz olacak.
3. Tencere içerisine 6 yemek kaşığı zeytınyağını koyun. Üzerine pirinçleri ekleyin düşük ısı da güzelce kavurun. Üzerine 4 su bardağı et suyu ekleyin. Pilavın tuzunu karar hale getirin ve tencereyi 3 dakika süre ile kaynatın.
4. Fırın tepsisi içerisine pilav tenceresini boşaltın ve pirinçleri tepsiye yayın. Üzerine resimde etleri, domates dilimlerini ve biberleri dizin. Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kapatın. Tepsiyi önceden 200 dereceye ısıtlmış fırına sürün, fırının kapağını kapatın. 20 dakika tepsiyi fırında tutun. Süre bitiminde folyoyu tepsinin üzerinden alın. Fırının üst ısıtıcıları kullanılarak 10 dakika süre ile biberlerin kızarmasını sağlayın.Ankara tavamız hazır...