Asma Yaprağında Zeytinyağlı Enginar Dolması
Malzemeler
- 5 adet enginar
- *250 gram taze asma yaprağı
- *2 adet kuru soğan
- *1 adet limon
- 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- Yarım su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 adet kesme şeker
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay bardağı sıcak su
- 5 dal taze nane
- 7 dal taze dereotu
- 1 adet havuç
- Tuz
- Üzeri için;
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- Bir buçuk su bardağı su
Yapılışı
- Ayıklanmış yıkanmış enginarları limonlu suda bekletin. (kararmamaları için).
- 2 adet ince ince kıyılmış kuru soğanı zeytinyağı ile kavurun ve içine dolmalık fıstıkları ilave edip kavurmaya devam edin. Yıkanmış pirinci de ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.Üzerine kuş üzümü, kesme şeker, tuz ve sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Daha sonra doğranmış taze nane, yenibahar ve doğranmış dereotunu ilave edin.Karıştırıp ocağın altını kapatın ve iç harcı soğumaya bırakın.Geniş bir tabağın üzerine sıcak suda haşlanmış 4 ya da 5 adet (yapraklarınızın büyüklüğüne göre) asma yaprağını kare olacak şekilde yerleştirin.Ortasına enginarınızı yerleştirin.İçlerine 2 yemek kaşığı soğuyan iç harcınızdan koyun.Taze asma yaprağını enginarın her tarafını örtecek şekilde sarın.Tüm enginarlar bitene kadar aynı işleme devam edin.
- Kalan son kuru soğanı yemeklik doğrayıp tencerenin zeminine yayın.Üzerine 1 adet havucu halka halka doğrayıp serpin.Yaprağa sarılı enginarlarımızı yerleştirin.Üzeri için gerekli zeytin yağını, limon suyunu ve suyu ilave edip kısık ateşte 40 – 45 dakika kadar pişirin.Piştikten sonra servis tabağına alıp ılık ya da soğuk olarak servise sunun.ellerimize sağlık