Azman Lahana Yemeği

Malzemeler

• 1 kg. azman lahana
• yarım su bardağı kuru barbunya
• 1 adet kuru suğan
• 1 fincan mısır yarması (bulgur iriliğinde çekilmiş kuru mısır)
• 5-6 adet kurutulmuş domates
• 5-6 adet kurutulmuş acı biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• tuz
• yeterince et suyu ya da su

Yapılışı

1. Kuru barbunya ve mısır yarması bir gece önceden ılık suda bekletilir. Bekleme suyu dökülüp yumuşayıncaya kadar haşlanır.
2. Kuru domates ve biber ayrı ayrı sıcak suda bekletilip suları dökülür.
3. Azman lahanalar yıkanıp 1 cm kalınlığında doğranır ve kaynar suya atılıp hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğuk suya tutulup avuç içinde sıkılarak suyu süzülür. Sıvı yağ ve tere yağı tencereye koyulup ısıtılır; yemeklik doğranmış soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça eklenip iyice kavurduktan sonra lahana , kuru domates ve biber ilave edilir. Üzerine çıkacak kadar su eklenip tuzu ayarlanır ve üzerine haşlanmış barbunyalar ile mısır yarması serpiştirilir. Orta ateşte mısır yarması yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişme esnasında yarmanın dibe çöküp, tencerenin dibinin yanmaması için hiç karıştırılmaz. Sıcak olarak servis yapılır, dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biber dökebilirsiniz.ellerimize sağlık