Bagel
Malzemeler
- 250 gr un
- 5 gr tuz
- 50 ml süt
- 15 ml su
- 25 gr bal
- 10 gr yaş maya
- Hamurları haşlamak için:
- 2 litre kaynar su
Yapılışı
- Un ve tuzu derin bir yoğurma kabında güzelce karıştırın.
- Yaş mayayı 15 ml suda ezerek eritin.
- Yoğurma kabına süt, bal ve suda erittiğiniz mayayı ekleyerek kaba yapışmayacak bir hamur yoğurun. (Mikser kullananlar palet uç ile 1 dakika içinde yoğurabilir.)
- Yoğurduğunuz tamuru hafifçe unladığınız tezgaha alıp 1-2 kez yoğurarak toparlayın ve üzerini bir bez ile kapatarak 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen ve kabaran hamurunuzu rulo haline getirin ve eşit 6 ya da parçaya bölün.
- ayırdığınız her parçayı elinizle yuvarlayın ve üzerine bez sererek 20 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan parçaların her birini 8-10 cm uzunluğunda rulolar haline getirin ve simit şekli verin. (Yapıştırmakta zorluk çekerseniz uçları biraz su ile ıslatabilirsiniz. Hamurun yapışması önemli çünkü haşlarken açılabilir.)
- Şekil verdiğiniz bagelleri fırın tepsisine dizin. Üzerine bir bez örterek 15 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Ocakta suyu kaynatın ve altını kısın. (Fıngırdama kıvamı :)) Mayalanan simitlerinizi suya burakın ve 1 dakika kadar haşlayın.
- Haşlanan hamurları süzgeç yardımıyla alın ve fırın tepsisine dizin.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika kadar pişirin ve bageller hazır
- ellerimize sağlık