Balık Çorbası

Malzemeler

• 3 adet küçük kırlangıç balığı (mazak da denir)
• 1 demet soğan
• 1 orta boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 3-4 adet domates
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 adet limonun suyu
• Tuz
• Karabiber
• Sıvı yağ

Yapılışı

1. Önce balığı ayıklayın iyice temizleyin, kırlangıcın kanat gibi yüzgeçleri vardır onları kesin. İyice yıkadıktan sonra bir tencerede haşlayın. İyice pişince suyunu süzün ama sakın atmayın kenarda bekletin. Balıkları soğumaya bırakın soğuyunca da ayıklayıp ince ince didikleyin ve bir kenara alın. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayıp yağda iyice pembeleşinceye kadar kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve kavrulmuş soğanların üstüne ekleyin. Maydanozu ince ince kıydıktan sonar yarısını tencereye domateslerle birlikte ekleyin. Her şey iyice kavrulunca balık suyunu ve balıkları tencere ekleyin. Suyu az gelirse kaynar su ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiberini ayarlayıp kaynamaya bırakın. Diğer yandan yumurta sarısı ve limonu iyice çırpın içine çorba suyundan biraz ekleyin ve sıcaklığını dengeleyin. Yavaş yavaş tencereye karıştırarak ilave edin. 10 dakika daha kaynatın ve kalan maydanozu ekleyerek altını kapatın. Afiyet olsun