Başamel Soslu Pırasa Böreği

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 2 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı margarin
• 1 kase rendelenmiş kaşar peynir
• İç malzemesi
• yarım kilo pırasa
• 2 adet yumurta
• 1 demet maydanoz
• 1 fincan sıvı yağ
• tuz ve karabiber

Yapılışı

1. İlk olarak böreğin içini hazırlayın, pırasaları temizleyip yıkadıktan sonra kalınlığına göre, boyuna iki veya dört parçaya ayırın. Birer santim aralıklarla kıyın. Tavayı ocağa koyup sıvı yağı ekleyerek pırasaları ilave edin, ara sıra karıştırarak pırasalar yumşayana kadar bir güzel kavurun. Pırasaları ateşten alın, yumurtaları, ince ince kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiber ilave edin. Yufkaları üst üste serin, enine ve boyuna keserek 4 eşit parçaya ayırın. Her parçanın geniş tarafına pırasalı içten koyun ve rulo şeklinde sarın ve sonra gül şekli verin, dışta kalan ucu, böreğin alt tarafına sıkıştırarak dağılmasını önleyin. Börekleri hafifçe yağlanmış tepsiye yerleştirin.
2. Sosu
3. Küçük bir tavaya margarini koyup eritin, unu ilave edip hafifçe rengi dönene kadar karıştırın. Sütü azar azar karıştırarak ilave edin, koyulaşana kadar karıştırın, tuzunu ayarlayıp ateşin altını kapatın. Böreklerin üstüne sosu gezdirip, kaşar rendesini serpin. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirin. Fırından alıp biraz soğuduktan sonra afiyetle yiyin. ellerimize sağlık...