Basma Helvası

Malzemeler

• 750 gr un
• 500 gr şeker
• 100 gr ceviz içi
• 150 ml.lt zeytinyağı
• 1 su bardağı su, 1 fincan su

Yapılışı

1. İlk olarak zeytin yağını geniş bir tencereye alın ve kızdırın. Yağ kızdığında, 1 fincan soğuk su ilave edin, kapağı kapatılır ve 5–10 dakika kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra un koyularak, kısık ateşte, unun rengi koyulaşana kadar, sürekli karıştırılarak, yaklaşık 30 dakika kavrulur. Kavrulma işlemin son 10 dakikasında, ceviz içi de ilave edilir. Ayrı bir kapta şeker ve 1 su bardağı su yoğun bir kıvam alana kadar kaynatılır. Koyulaşan şerbet soğumaya bırakılır. Kavrulmakta olan diğer malzemelerin üzerine, bu soğutulmuş şerbet dökülür. Tahta kaşıkla çok seri şekilde buharının kaçmasına izin verilmeden 2 dakika süreyle karıştırılır. (Buharın çıkışını engellemek için, karıştırma esnasında, tencere, kaşık açıkta kalacak biçimde bir örtüyle kapatılır.) Sürenin sonunda karışım bir tepsiye dökülerek, sıcak haldeyken elle bastırılır ve soğumaya bırakılır. Soğuyan helva, baklava dilimi biçiminde kesilir ve servise hazır. afiyet bal şeker olsun..