Beykoz Kebabı
Malzemeler
- 3 adet tavuk but (ya da 400 gr kuşbaşı tavuk eti)
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet çarliston biber
- Tuz, karabiber
- Yarım su b. sıvı yağ
- 4 yemek k. sıvıyağ (tavukları sotelemek için)
- Püresi için:
- 2 adet orta boy patates
- 1 çay b. süt
- 1 yemek kaşığının ucuyla tereyağı
- Tuz
- Sosu İçin:
- 1 su b. su
- 1 yemek k. salça
- Üzeri için:
- Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı
- Patlıcanları alacağı soyun, sıvıyağda bütün olarak çevirerek kızartın.
- Kızaran patlıcanları kağıt havlu serilmiş tabağa alın.
- Butların derilerini çıkarıp kuşbaşı doğrayın. Soğanı ve biberleri ince ince yemeklik doğrayın.
- Tavaya sıvıyağı alın, soğanları ve tuzu ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Tavukları ekleyin ve kavurun. Suyunu salınca biberleri ekleyin ve tavukla pişinceye kadar soteleyin. Pişen tavukları ocaktan alın.
- Patatesleri haşlayın ve çatal yardımıyla ezin. Bir tavaya alıp üzerine sütü ve margarini ekleyin, tavada karıştırarak sütü tamamen çektirin tuz ekleyin.
- Kızarttığınız patlıcanları fırın tepsisine dizin. İçlerini yarıp sotelediğiniz tavukları patlıcanlara paylaştırın.
- Hazırladığınız püreyi tavukların üzerine paylaştırın ve kaşık yardımıyla düzeltin. Üzerlerine rendelediğiniz kaşar peynirinden serpin.
- Son olarak su ve salçayı iyice karıştırın ve patlıcanların tepsisine dökün.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında patlıcanların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın.