Biberli Ekmek

Malzemeler

  • Hamur için,
  • 2 adet haşlanmış patates
  • 22 g yaş maya
  • 1su bardağı ılık su
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 500 g un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • İç için:
  • 2-3 çorba kaşığı tepeleme iri çekilmiş biber salçası
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet kuru soğan
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay bardağı ceviz
  • 3/4 çay bardağı susam
  • Tuz
  • Hazırlanışta,
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

  1. Önce hamurumuzu hazırlayalım,yaş mayanızı ılık suda ezin,haşlanmış patatesi çatalla ezin.Yoğurma kabınıza tuz, sıvıyağ ve patatesi ilave edin.Un ve mayalı suyu azar azar ekleyerek ,hafif elinize yapışan bir hamur elde edin.1 saat sıcak bir ortamda mayalanmak üzere bekletin.Üstü için,sıvıyağ ve ince yemeklik doğranmış soğanı hafif kavurun,ateşten aldıktan sonra sıcak iken salça ,ceviz,kimyon ve susamı ekleyin,tuzunu ayarlayarak,iyice karıştırın.Hazırlanışta,yarım çay bardağı sıvıyağı elinizi batırabileceğiniz geniş kaseye alın,hamurunuz parça parça kopartarak elinizi sürekli yağa batırarak,tepsinize yayın.Üzerine içinizi ekleyin.30 dakika daha fırın tepsisinde mayalandırın.Isıttığınız 200-225 derecelik fırında alt üst pişirin..Afiyet olsun:)
  2. Not :Hamura eklediğiniz haşlanmış patates bu tip tarifler hamurun daha yumuşak olmasını sağlayacaktır
  3. Bu tarif için,evde ayrı hazırlarım biber salçasını,salçalık biber iri çekilir,kalın tuzla güneşte pişirilir.Kavanozlanır,buzdolabında aylarca kalabilir.
  4. Çocukluğumda yaylada kara tepsilerde odun ateşinde pişerdi biberli ekmek, kara tepsi eve gelir ,annem mayayı ekmek hamur ile un ekleyerek tutar,bol zeytinyağı ve haşlanmış patatesi mutlaka eklerdi,tabiî ki yine ölçü yok,göz kararı:)Sevgili annem,hayatıma her anlamda kattıkların için rahmet ve sevgiyle anıyorum.