Borani
Malzemeler
- 1 kg pazı
- 1 su bardağı börülce
- 1 adet kuru soğan
- 500 gr kuzu eti
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Yarım kaşık biber salçası
- 100 gr kadar tereyağı
- Karabiber ve pul biber
- KÖFTESİ İÇİN
- 200 gr köftelik yağsız kıyma
- 1 su bardağı dolusu ince köftelik bulgur
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz,
- karabiber ,
- pul biber,
- kimyon
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
- Öncelikle ince ince doğradığımız kuru soğanı yağda yumuşayana kadar kavurun ve ardından kuşbaşı etleri eklenir.
- Etler suyunu salıp çekince biraz daha kavurup salçası da ilave edilir.
- Sonra tencereye tuz,baharat ve 1 su bardağı sıcak su eklenir.Tencerenin ağzını kapatın ve etleri iyice pişirin.Bir gün önceden ıslamış olduğumuz börülce biraz tuz atılarak yumuşayana kadar haşlanır.Diğer yandan da pazılar yıkanır ve ince ince kıyılır.
- köftelik kıyma ve diğer malzemeler çiğ köfte yapar gibi iyice özleşene kadar yoğrulur.
- Fındık büyüklüğünde köfteler yapılır.
- Sıvı yağda bu köfteler biraz kızartılır.Kızartmış olduğumuz köfteleri ayrı bir kaba alın.
- Kuzu eti pişince içine suyunu süzdükten sonra börülce ve pazı ilave edilerek hepsi birlikte pişirilir.
- Köfteleri de tencereye ekleyerek 1-2 taşım daha kaynar ve servise hazır. ellerimize sağlık