Börek Çorbası
Malzemeler
- Yarım kg kuzu kuşbaşı
- 2 su bardağı nohut
- 3 su bardağı un
- 150 gram kavrulmuş kıyma
- 2 yumurta
- Tuz ve karabiber
- Yarım kg süzme yoğurt
- Sosu için:
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Nane
Yapılışı
- Derin bir kaba 150 gram kavrulmuş kıyma, 2 yumurta, 3 bardak un, tuz ve karabiber alınıp yoğurulur. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurlar uzun uzun galeta şeklinde yuvarlanır ve ufak ufak kesilir. Hamur parçaları önceden ısıtılmış 180 derece fırında fırınlanır. Diğer tarafta kuşbaşı et ile nohut bir tencerede pişirilir. Hamurlar nohut-et karışımına ilave edilip 20 dakika pişirilir. Başka bir tencerede süzme yoğurt kaynatılıp pişen börek çorbasının içine karıştırılarak eklenir. Yağ tavasında tereyağı eritilip nane yakılır ve çorbanın üzerine gezdirilir.