Çarşaf Böregi

Adım 1 / 2

Unun ortasına sıvıyağı dökün.Kenarlarına tuz ekleyin.Yavaş yavaş su ekleyerek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yoğurun.30 dk dinlenmeye bırakın.Siz bu arada sıvıyağın içinde önce doğranmış soğanları,ardındanda kıymayı kavurun.Çiğ patateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.Kıymanın içine ilave edin.5 dk kavurun.Tuzunu ve bahartalarını ayarlayıp altını kapatıp ocaktan alın.Soğumaya bırakın.Dinlelen hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparın.Yemek tabağı büyüklüğünde açın.Her iki tarafınıda sıvıyağla bolca yağlayın.Bütün hamuru bu şekilde hazırlayın.Yağladığınız tabak büyüklüğündeki hamurları üst üste koyun.20 dk dinlendirin.Daha sonra yağladınız hamurları geniş bir örtü üzerine,yada geniş ve düz bir zemine alın.Elinizi yağlayarak hamuru kenarlarından çekerek büyütün.İki kişiyle olursa daha kolay olur.Hamuru açarken bazı yerlerinde yırtılmalar olabilir,bu önemli değil.Açtığnız hamurun tüm yüzeyine kıymalı hartan koyun.Rulo şeklinde sarın.Yağlanmış yuvarlak tepsinin ortasına koyun.Diğer hamurlarıda aynı şekilde açıp,rulo yapın ve tepsideki böreğin etrafına sarın.Yumurta sarısı,yoğurt ve sıvıyağı karıştırarak böreğin üzerine sürün.180 derecede kızarana kadar pişirin.