Cevizli Ispanak Borani

Malzemeler

• 2 demet ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz, tozşeker
• 1 çay kaşığı karabiber, pul biber
• 1 demet taze soğan
• Ayrıca;
• 4 su bardağı sarımsaklı yoğurt
• 2 adet haşlanmış katı yumurta
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Yapılışı

1. Ispanağı ayıklayıp iyice yıkayın. İncecik doğrayıp süzün.
2. • İncecik doğradığınız soğanı ve zeytinyağını geniş bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Sürekli karıştırarak 2 dakika kadar kavurun. Unu katıp 2 dakika daha kavurduktan sonra ocağın altını iyice açın ve ıspanağı ekleyin.
3. • Ispanağı yüksek ısılı ateşte, karıştırarak 5 dakika kavurun. Tuz, şeker ve biberleri ilave edip kavurmaya devam edin. İncecik doğranmış taze soğanı ekleyip 10 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
4. • İyice yumuşayan ıspanağın ılık hale gelmesini bekleyin ve sarımsaklı yoğurtla karıştırıp geniş bir servis tabağına yayın.
5. • Üzerine katı pişmiş yumurtaları rendeleyip ceviz içi serpiştirin ve servise sunun.