Çıtır Simit

Malzemeler

• 1 kg. un
• 500 gr su
• 50 gr. toz şeker
• 25 gr. tuz
• 100 gr. Ayçiçek yağı
• 1 yumurta
• 25 gr. maya
• Bulamak için;
• 1 su b. üzüm pekmezi
• 1 su b. su
• Bolca çiğ susam

Yapılışı

1. Unu koyup ortasını açın ve içine suyu, yağı ve yumurtayı koyun.
2. Unun bir tarafına toz şeker ile mayayı, diğer tarafına da tuzu ekleyin.
3. Ortasından kenarlara doğru yavaş yavaş karıştırarak yoğurmaya başlayın.
4. Ele yapışmayacak orta sertlikte bir hamur elde edip yarım saat dinlenmesi için hamurun üzerini örtüp kaldırın.
5. Dinlenen hamurunuzdan yaklaşık 70 – 80 gramlık parçalar koparıp eliniz ile yuvarlayın ve hafif tezgahta uzatıp 15 dakika dinlenmeye bırakın. (Hamurun dinlenmesi çok önemli. Öncelikle dinlenen hamur hem çabuk şekil alır, hem de şekli verdiğiniz hali ile kalır. Hamur geri gelmez).
6. Uzatıp dinlendirdiğiniz hamurlardan bir tane alıp elinizle uzun çubuk haline getirin.
7. Karşılıklı olarak ters yöne döndürüp havaya kaldırın örgü gibi sarın.
8. Tüm hamurlar için aynı işlemi tekrarlayın, daha sonra simitlerinizi ayrı bir kapta karıştırdığınız pekmezli suya batırın.
9. Oradan susama bulayın ve elinizle döndürerek şekillerini düzeltip yuvarlaklarını büyütün.
10. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20 dk. kadar pişirin.
11. İlk 12. dakikada simitleri ters çevirin.
12. Her iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirin.