Diyarbakır Usulü Ekşili Kuru Dolma

Malzemeler

• 250 gr kıyma
• 3-4 adet orta boy kuru soğan
• 1 fincan tane sumak
• 2 bardak pirinç
• 1 demet maydonoz
• Karabiber
• Tuz
• Nane
• Acı kırmızı biber
• Sıvıyağ
• 2 dolu yemek kaşığı biber salçası
• 15 adet kuru dolmalık biber
• 15 adet kuru dolmalık patlıcan

Yapılışı

1. Kuru biber ve patlıcan yumuşayıncaya kadar haşlanır, suyu süzülür.
2. Diğer taraftan sumağın üzerine çıkacak kadar su konur.
3. 1 saat bekletilir ve suyu süzülür.
4. İç malzemelerin hepsi karıştırılır.
5. Süzülen sumakların suyu da bu karışıma ikatılır.
6. Biber ve patlıcanlar bu iç ile doldurulup tencereye dizilir.
7. Yarısına kadar su ilave edilir, üzerlerine yağ gezdirilir,pişirilir ve dolmalarımız hazır
8. ellerimize sağlık