Ekşili Lahana Sarması

Malzemeler

• 1 adet orta boy lahana
• 300-400 gram yağlı kıyma
• 3 adet soğan
• 2 adet domates
• Maydanoz
• 1 kâse bulgur
• Tuz
• Karabiber
• Reyhan
• 1 çorba kaşığı domates ve biber salçası
• Yarım çay bardağı tane sumak

Yapılışı

1. Lahananın baş kısmı kesilip yapraklarına ayrılır. Kaynar suda 1 taşım kaynatılır. Lahana yaprakları soğuk su dolu kaba çıkartılarak sıcak-soğuk farkı ile şoklanır. Süzülmesi için süzgece alınır. İç malzemesi için domates ve soğanlar minik minik doğranır.
2. Bir kâse içinde sumak dışında tüm malzeme özleşene kadar karıştırılır. Lahana yaprakları uzun şeritler halinde kesilip iç harç yerleştirildikten sonra muska şeklinde sarılır. Tencereye dizilir ve üzerine az su gezdirip pişmeye bırakılır. Tane sumak suyla birlikte bir tencereye alınıp kaynamaya yaklaştığında ocaktan alınır. Dolmaların pişmesine yakın 1 su bardağı kadar sumak suyu eklenip pişirilir.