Ekşimikli Biber

Malzemeler

• 1 kg yeşil biber
• 2 kilo ekşimik peyniri
• 1 kalıp yağlı beyaz peynir
• Tuz

Yapılışı

1. Biberleri yemeklik kesip tuzla karıştırıyoruz. Annemin anlatmasına göre ovalar gibi yapıyoruz ama ovalamıyoruz :) Sonrasında süzgece alıyoruz, iyice kurumasını bekliyoruz. Ekşimikle ve ezilmiş beyaz peynirle karıştırdığımız biberleri kavanoza dolduruyoruz. bastırarak doldurup kapakları açık olarak bir tepsi içinde buzdolabında biraz bekletiyoruz. Annem çökelek suyunu salar o yüzden kapatma ki taşmasın dedi. Sonrasında eğer suyunu salarsa temizliyoruz ve kapaklarını sıkı sıkı kapatıyoruz. Kapakları kapatırken en üste kalan suyunu çeksin diye katlanmış kağıt havlu koyabiliriz.