Ekşimikli Kulak (Trakya Mantısı)

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 3/4 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ekşimik (lor)
• Haşlamak için su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz

Yapılışı

1. Unu derin bir kaba alıp ortasını açın.
2. Tuzu ve yumurtayı ekleyip karıştırmaya başlayın.
3. Suyu yavaş yavaş ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. Hamur toparlandıktan sonra üzerine nemli bir bez örterek 10 dk dinlendirin.
5. Hamuru üç parçaya bölün.
6. Bir parçayı unladığınız tezgaha alıp bıçak sırtı kalınlığında açın.
7. Yufkayı 2-3 cm’lik kareler halinde kesin.
8. Her bir karenin ortasına bir parça ekşimik koyup üçgen olacak şekilde kapatın.
9. Tüm kareler bittikten sonra diğer 2 parça hamuru da aynı şekilde hazırlayın.
10. Bir tencerede 1 tatlı kaşığı tuz eklediğiniz suyu kaynatın.
11. İçine kulakları atıp suyun üstüne çıkana kadar pişirin.
12. Suyunu süzdürerek servis tabağına alın.
13. Tereyağını eritip üzerine gezdirin.
14. Çekilmiş cevizi de serperek servis yapın.
15. Afiyet olsun..