Elbistan Tava

Malzemeler

• 250 gram kuşbaşı kuzu eti
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet ince doğranmış arpacık soğanı
• 1 adet domates
• 1 diş sarımsak – tuz
• 1 adet patlıcan
• Kızartmak için:
• sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 adet sivribiber

Yapılışı

1. 250 gram kuşbaşı kuzu etini haşlayın.
2. Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağın alıp, eritin.
3. Sırasıyla 1 adet ince ince doğranmış arpacık soğanı ve domatesi koyup, sote edin.
4. Etin haşlandığı sudan 1 çorba kaşığı ilave edin.
5. Bir taşım kaynatın, 1 diş dövülmüş sarımısağı ve tuzu ekleyin.
6. Daha sonra tavayı ocaktan alın.1 adet patlıcanı alacalı soyup, dilimleyin.
7. Tuzlayıp bir süre bekletin. Patlıcan dilimlerini yıkayip kurulayın.
8. Sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları içine atın.
9. Rengini kaybettirmeden kızartın.
10. Biberin çekirdeklerin çıkarıp, ince ince doğrayın.
11. Biberleri de aynı tavada birkaç dakika çevirin.
12. Etleri bir güvece yayın.
13. Üzerine patlıcanları dizin.
14. Sırası ile, yoğurt, domates sote ve biberleri üzerine ilave edin.
15. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verin.
16. Kaşar peyniri kızarınca fırından çıkarın ve servise hazır
17. Afiyet olsun…