Enginarlı Kabak Salatası

Malzemeler

• 3 adet büyük boy kabak
• 2 adet temizlenmiş enginar
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2-3 çorba kaşığı mayonez
• 250 gr yoğurt (süzgeçte süzdürülür)
• ½ demet dereotu
• tuz

Yapılışı

1. Öncelikle kabakların kabukları kazınıp rendelenir, tencere de 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Süzgece koyularak soğumaya bırakılır.
2. Temizlenmiş enginarlar limonla ovulur, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve üzerini geçecek kadar suyla bir güzel haşlanır, süzgece alınıp, soğutulur. Soğuyan enginarlar küp şeklinde doğranır.
3. Bir kasede süzülmüş yoğurt, mayonez, ince ince kıyılmış dereotu ve tuz karıştırılır, içine pişirilip soğutulan kabak rendesi ve doğranmış enginarlar eklenir, karıştırılır. Servis tabağına alınır, dilerseniz zeytinle de süsleyerek servise sunulur.ellerimize sağlık