Erişte Çorbası
Malzemeler
- 2 soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 3 kase yoğurt
- Yarım çay bardağı un
- 5 diş sarımsak
- Köfte için:
- 500 gram kıyma
- Tuz, karabiber
- Yarım çay bardağı un
- Erişte için:
- 1 yumurta
- Aldığı kadar un
- Aldığı kadar su
- Tuz
Yapılışı
- Erişte için yumurta, un, tuz ve su ile sert bir hamur yoğurulur. Hamur bezelere ayrılıp açıldıktan sonra önce şerit şeklinde daha sonra erişte şeklinde kesilir. Erişteler kurutulur. Köfte için kıyma, un ve baharatlar karıştırılıp misket köfteler hazırlanır. Köfteler una bulanır. Çorba için soğan yemeklik doğranıp tereyağında kavrulur. Köfteler eklenip kızartılır. Nane eklenir. Tencereye kaynar su eklenip kaynatılır. 1.5 kase kadar kuru erişte eklenir. Sosu için yoğurt, un ve çorbanın suyundan 1-2 kepçe kadar çırpılıp karıştırarak çorbaya yedirilir. Sarımsaklar ezilip eklenir. Erişteler pişince çorba servis edilir.