Erzincan Çorbası

Malzemeler

• 250 gram kıyma (yağsız)
• 1 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış)
• 1 bardak erişte
• 1 bardak dövmelik buğday
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı

1. İlk olarak akşamdan buğdayı ılık suda ıslatalım.
2. Buğdayı iyice yıkayıp üstünü kapatacak kadar su koyalım.
3. 25 dakika kaynatıp bekletelim.
4. Kıymaya karabiber, tuz ekleyip, iyice yoğuralım.
5. Nohuttan daha büyük köfteler yapalım.
6. 1 kaşık tere yağını eritip, köfteleri içine atalım ve tencereyi sallayarak pişirelim.
7. Kalan yağa salça ilave edip, karıştıralım.
8. 8 bardak su katıp, dövmeleri içine atıp, pişirelim.
9. İçine 1 bardak erişte ve köfteleri atıp çorbaya tuz ekleyelim.
10. Köfte ve erişteleri 15 dakika süreyle kaynatalım.
11. Üstüne tere yağında kızdırılmış pul biber döküp karıştıralım.
12. Kıyılmış maydanozla süsledikten sonra servis yapalım.
13. ellerimize sağlık