Etli Çevirme Pilav

Malzemeler

• 2 su b. pirinç
• 1 yemek k. tereyağı
• 1 yemek k. sıvıyağ
• 3 su b. sıcak su
• 2-3 adet patlıcan
• 400 gram kuzu kuşbaşı
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek k. zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• Kızartma çin sıvıyağ

Yapılışı

1. Pirinçleri tuz ekleyip ıslayın ve yarım saat kadar bekletin.
2. Patlıcanları ince dilimler halinde kesip tuzlu suya koyun.
3. Pirinçleri güzelce yıkayın ve süzün.
4. Pilav tavanıza tereyağı ve sıvıyağ koyun.
5. Tereyağı eriyince pirinçleri ekleyip 2-3 dakika kavurun.
6. Tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırın.
7. Dilerseniz et suyu da koyabilirsiniz.
8. Diğer 2 su bardağı sıcak su ile beraber pirincin üzerine döküp tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar kapağı tekrar açmayın.
9. Pişen pilavınızı, tencerenin ağzına kağıt havlu sararak demlemeye bırakın.
10. Ayrı bir tencereye zeytinyağını ve etinizi koyun ve saldığı suyu çekene kadar eti pişirin.
11. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip 1-2 dakika daha pişirin.
12. Salçasını, tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra sıcak su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
13. Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanlarınızı iyice yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
14. Kızartma tencerenize yağı koyup kızdırın ve patlıcanları kızartın.
15. Fazla yağlarını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
16. Ilınan patlıcanlarınızı kalıbınızın kenarlarına dizin.
17. Üzerine demlenen pilavınızı düzgünce boşaltın ve bir süre bu şekilde kalıpta bekletin.
18. Ters çevirip çıkarttığınız patlıcanlı pilavınızın ortasına da pişirdiğiniz kuzu etini koyun.Dilerseniz kalıbın dibine etlerinizi de yerleştirebilirsiniz.