Etli Tarcana

Malzemeler

• 1.5 kg kuşbaşı et
• 1 su bardağı et
• Yarım su bardağı kuru üzüm
• 5-6 kuru kayısı
• 4-5 kuru incir
• 2 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 soğan
• Yarım su bardağı yağ
• Tuz, karabiber

Yapılışı

1. Tencere iyice ısıtılıp içine et alınır. Et suyunu bırakıp çekene kadar kapağı kapalı olarak pişirilir. Yağ ve yemeklik doğranmış soğan eklenip karıştırıldıktan sonra kavrulur. Kuru kayısı ve incirler 2-3 parçaya kesilir. Haşlanıp kabukları çıkartılmış bademlerle birlikte kayısı ve incirler eklenir. İyice karıştırdıktan sonra üzerine 1 su bardağı su eklenir. 5-10 dakika geçtikten sonra bal ve sirke eklenir. Yemek ocaktan alınmadan önce tuz, karabiber, pulbiber ve köri eklenir. (Yemeğin suyu az ise 1 su bardağı sıcak su eklenebilir.)