Fasulyeli Pazı Sarma

Malzemeler

• 1 demet pazı
• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 5-6 adet arpacık soğan
• 2-3 adet kurutulmuş domates
• 1 adet limon
• 1 adet portakal
• Tuz, karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı light yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• 1/2 demet dereotu

Yapılışı

1. Pazıların saplarını ve yaprak kısmının ortasındaki sert damarı alın. Hafif tuzlu kaynar suda çok az yumuşaması için 1 dakika kadar haşlayın ve sudan çıkarır çıkarmaz buzlu suya koyarak pişmesini durdurun.
2. Arpacık soğanları soyup dörde bölün. Kurutulmuş domatesleri yumuşayana dek ılık suda bekletin, bıçağın keskin tarafı ile kabuğunu soyup nohut tanesi büyüklüğünde doğrayın. Kurutulmuş domates ve soğanları az zeytinyağı ile 1-2dk hafifçe soteleyin ve haşlanmış fasulyeleri ilave edip 2 dakika daha çevirin. Çukur bir kaba alıp biraz soğuduktan sonra ılıkken çatal yardımıyla hafifçe ezin ancak tamamen püre haline getirmeyin. Tercihen değirmen ile taze çekilmiş tuz ve karabiber ile tatlandırın.
3. Pazı yapraklarını süzün, tezgha serdiğiniz her yaprağın ortasına bir miktar harç koyup dikdörtgen şekil vererek sarın. Orta derinlikte bir tencerenin dibine ayıkladığınız pazı saplarını ve sarılamayacak şekildeki yaprakları döşeyin, üzerine sardığınız pazıları dizin. En üste halka dilimlenmiş 4-5 dilim limon ve isteğe göre aroma vermesi için 1 dilim portakal koyun. Ilık su ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakın. İç harç pişmiş ve pazı yaprakları hafif haşlanmış olduğundan yemek kısa sürede hazır olacaktır suyunu çok koymamaya özen gösterin. Sarımsaklı light yoğurt ve doğranmış dereotu ile süsleyip servis edin.
4. AFİYET OLSUN