Gürcüce Patlıcan

Malzemeler

  • 6 adet patlıcan
  • 2 su bardağı ceviz
  • 1 yemek kaşığı yerli safran
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 yemek kaşığı balsamik sirke
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 1 demet taze kişniş
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tutam taze nane
  • 1 baş sarımsak
  • 1 avuç nar tanesi

Yapılışı

  1. Patlıcanlar boyuna ince dilimlere ayrılır. Tuzlanıp sıvı yağda kızartılır. Kızaran patlıcanlar fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine alınır. 1 demet taze kişniş, 1 demet maydanoz ve 1 tutam taze nane iri iri doğranır. 1 baş sarımsak, 2 su bardağı cevizle çekilir. Doğranan yeşillikler, balsamik sirke, nar ekşisi eklenip cevize katılır, biraz daha çekilir. Sos; 1 bardak su dökülüp macun kıvamına gelene kadar robottan geçirilir. Hazırlanan sos kızarmış patlıcanlara sürülür ve patlıcanlar sarılır. Patlıcanlar servis tabağına alınır ve üzerine 1 avuç nar tanesi gezidirilir.
  2. Gürcüce Patlıcan servise hazırdır.