Hamsi Tuzlama

Malzemeler

• Hamsi
• Tuz
• Roka (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. istediğiniz kadar hamsiyi (3 kg.dan yapıyorum 1 yıl yetiyor) temizliyorsunuz, kılçıkları duracak....
2. yıkadıktan sonra suyun içine bolca tuz atıp (kalın tuz) balıkları içine atın.
3. 1 gün 1 gece bu suda bekleyecek , iyice kanı ve pisliği çıkıyor.
4. Sonra süzün.
5. 1 gün 1 gecede süzgeçte bekleyecek ki iyice süzülsün suları.
6. Sonracıma bir bidon veya cam kavanoz alınır, kalın tuzlardan bolca alta konur, üzerine balık dizilir, tuz dökülür, 1 sıra tuz 1 sıra balık dizilir.
7. tuzun üzerine bastırın yerleşsin.
8. en üste bolca tuz atılır.
9. üzerine ağır mermer yada taş konup kapağı kapanır.
10. karanlık ve serin bir yerde 3 ay bekletilir.
11. Artık olmuştur.
12. üzerinden alıp sirkeli suda birkaç saat bekletip (tuzunun gitmesi için) limonla srvis edilir, güzel bir mezedir...
13. Rokayla çok güzel gider....
14. ELLERİMİZE SAĞLIK...