Harput Köftesi

Malzemeler

• Yarım kg az yağlı kıyma
• 1 su bardağı orta bulgur, yoksa çiğköftelik bulgur
• 1 yumurta
• Yarım demet ince doğranmış maydonoz
• 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
• Kuru reyhan,
• tuz,
• karabiber,
• pulbiber
• 1 yemek kaşığı salça
• Zeytinyağı,
• su

Yapılışı

1. Salça, yağ ve yumurta hariç diğer malzemeleri bir yoğurma kabına alıp arada bir elinizi ıslatarak iyice yoğuruyoruz.
2. Malzemenin iyice bütünleşmesi, macun kıvamında olması lazım.
3. Yoğurmanın sonuna doğru yumurtayı kırın.
4. Harput köftesinin orjinal şekli tekerlek gibi oluyormuş.
5. Malzeme macunlaşınca tekerlek gibi köfteler yapın.
6. Doğru mu bilmiyorum ama ben Fellah köftesindeki gibi bir de ortalarına parmak batırdım.
7. Tencereye yağı ve salçayı koyun.
8. Salça eriyince göz kararı suyunu ilave edin.
9. Başta fazla koymayın, daha sonra ilave edebilirsiniz.
10. Su kaynamaya başlayınca köfteleri içine yavaşça ekleyin.
11. birer birer dizin tencereye.
12. Suyunu fazla koymadığım için tüm köfteler tek seferde sığmadı.
13. İki parçada haşladım.
14. Bu arada içine kuru reyhan da atın (hem köftede hem suyunda reyhan var).
15. Köfteler pişince yemeğimiz hazırdır.