Hindistan Cevizi Dolgulu Balkabaklı Muffin

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su b. toz şeker
• 3 yemek k. haşlanıp ezilmiş balkabağı
• Yarım su b. sıvı yağ
• Yarım su b. yoğurt
• 1 tatlı k. tarçın
• 2,5 su b. un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Dolgu için;
• 1 yumurta akı
• 1 su b. Hindistan cevizi
• Yarım su b. pudra şekeri

Yapılışı

1. Kabak püresi için, 5 – 6 dilim balkabağını suda haşlayıp ezin ve içine 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyerek karıştırın.
2. Muffin için oda sıcaklığındaki yumurtalar ile toz şekeri, şeker tamamen eriyinceye kadar çırpın.
3. İçine sıvıyağ, yoğurt ve kabak püresini ekleyin.
4. Un, kabartma tozu, tarçın ve vanilyayı ayrı bir kapta eleyip ve kek karışımınıza ekleyin. Çok az çırpın.
5. Yağlanmış ve hafif unlanmış muffin kalıplarına 1 yemek kaşığı kek hamurunuzdan koyup üzerine hazırladığınız Hindistan cevizli karışımdan (iç harcı için malzemeleri çatalla karıştırın) 1 tatlı kaşığı kadar koyun.
6. Üzerlerine de kalan kek hamurunuzu dökün. Kalıbın üçte ikisi dolu olmalı.
7. 170 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.