Hünkar Beğendi

Malzemeler

• Kuzu Kuşbaşı - 300 gr.
• Sarımsak - 2 Diş
• Orta Boy soğan - Yarım Adet
• Biber Salçası - 1 Yemek Kaşığı
• Domates - 1 Adet
• Et Suyu - 1 Adet
• Kavrulmuş Dolmalık Fıstık -
• Taze Dağ Kekiği - 2 Dal
• Tuz -
• Karabiber -
• Beğendi İçin
• Patlıcan - 3 Adet
• Süt - 2 Su Bardağı
• Dil Peyniri - 100 gr.
• Tereyağı - 30 gr.
• Un - 30 gr.

Yapılışı

1. Zeytinyağını tencereye alın.
2. İnce ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ilave edip pembeleşinceye kadar soteleyin.
3. Etleri ilave edin ve 5-6 dakika daha soteleyin.
4. Domatesi rendeleyin ve etlere ekleyin. Karıştırarak pişirmeye devam edin.
5. Domatesler suyunu çekince salça, dolmalık fıstık ve et suyunu ilave edin. Etler yumuşayana dek pişirin.
6. Patlıcanları ateşte közleyin.
7. Kabuklarını soyun ve limonlu suda 5 dakika kadar bekletin.
8. Patlıcanların Suyunu iyice süzün. Keskin bir bıçak yardımıyle çok ince kıyın.
9. Tereyağını bir tavada eritin. ve unu ekleyin.
10. Sararıncaya kadar kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü ilave edin.
11. Karışım koyulaştığında ateşten alın.
12. İnce kıyılmış patlıcanları, tuzu, dil peynirini eze eze ekleyin. kaşar peynirini ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
13. Hızlı hızlı karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerine etleri koyun ve yemeğimiz hazır