İrmik Köftesi

Malzemeler

• 500 gram irmik
• 125 gram margarin
• 2 yemek k. yoğurt
• 1 çay k. tuz
• İçi İçin:
• 600 gram yağsız kıyma (kuzu veya dana)
• 1-2 tatlı k. kırmızı pulbiber
• 1-2 tatlı k. karabiber
• Tuz
• 50 gram tereyağ

Yapılışı

1. Kıymaya 1 kahve fincanı su ve tuz ile tavada karıştırarak kavurun. Kıyma suyunu salmalı, çekmeli, bulgur gibi tane tane olmalı, yapışmamalıdır.
2. Kıyma suyunu çekince kırmızı biber ve yağını ekleyin. Ocaktan alınca karabiberini ekleyin. Soğumaya bırakın.
3. İrmiği bir kaseye boşaltın. Üzerine tuzu atın. Yağı bir tavada eritin. İrmik ile karıştırın. Yağ irmikle iyice karışsın. İrmikli karışımı 30 dakika bekletin.
4. İrmikli karışım 2 kaşık yoğurt ekleyip elinizle karıştırın. Bir kaç avuç su ile karışımı hamur yapın ve kapanabilecek hale getirin.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizi suya batırıp yassılaştırın. İçine kıymalı iç koyun; kapatın ve elinizi suya batırıp uzun köfte şekli verin.
6. Hazırladığınız köfteleri, tabanı su ile hafif ıslatılmış tepsi veya tabağa dizin. Buzdolabında 1 saat bekletin.
7. Köfteleri bol yağda kızartın. Kızarttıktan sonra servis tabağına alın. Sıcak veya soğuk servis yapın.