Ispanaklı Börek

Malzemeler

• Yarım kilo ıspanak
• 250 gram kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 6 adet yufka
• 2 su bardağı süt
• 100 gram margarin
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 fincan sıvı yağ
• 2 çorba k. un
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

1. Soğanı ince ince doğrayın. Tencereye aldığınız sıvı yağ içinde soğanları pembeleşene dek kavurun. Daha sonra kıymayı da ekleyerek pişirin. Ayıklanıp yıkanmış ıspanakları küçük küçük doğrayıp tencereye alın. Yumuşayana dek kavurun. Tuzu ve karabiberi ekleyin.
2. Ispanaklı iç ılıdığında 2 çorba kaşığı unu ıspanaklara yedirin. (Ispanakların pişerken sulanıp yufkaları yapıştırmaması için). Bütün yufkaları ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki yufkanın üzerine erimiş margarin ve süt karışımını sürün. Üzerine koyacağınız her iki yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Yufkaların üzerine hazırladığınız ıspanaklı içten koyun. Yufkanın iki ucunu hafifçe içe çevirerek yufkayı rulo halinde sarın ve dilediğiniz uzunlukta kesin.
3. Kalan diğer yufkaları da bu şekilde hazırlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında iyice kızarana dek pişirin.