Ispanaklı Mücver

Malzemeler

• 1 kg taze ıspanak (ince doğranmış)
• 7-8 sap ince doğranmış taze soğan
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya beyaz peynir
• Tuz, öğütülmüş karabiber
• Kızartmak için bol ayçiçek yağı
• Harç için:
• 2 büyük yumurta (sarıları ve beyazları ayrılmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 şişe soda (maden suyu)
• 150-160 gr kadar (harcın kıvamını yakalamak için göz yordamıyla artırmak gerekebilir)
• Tuz, öğütülmüş karabiber

Yapılışı

1. Öncelikle harcını hazırlayın. Bunun için:Ayırdığınız yumurta sarılarını bir kapta iyice çırpıp, içine 2 yemek kaşığı zeytinyağını yedirin.Sodayı ekleyip çırpın ve arkasından unu ilave edin.
2. Tuz ve öğütülmüş biberi de koyup güzelce karıştırın (harcın kıvamı bozadan daha yoğun olmalı!).
3. Üzeri kapalı bir şekilde oda sıcaklığında 1 saat bekletin (1 saat olmasa da en azından yarım saat durmalı).
4. Harç beklerken siz ıspanakları güzelce yıkadıktan sonra incecik doğrayın.
5. İnce doğranmış taze soğan, peynir, tuz ve öğütülmüş karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
6. Tam pişirmeden önce ayırmış olduğunuz yumurta aklarını da ilave edip hazırladığınız sodalı harçla birleştirin.
7. Bol ve kızgın yağda (190 derece) (dilerseniz fritöz kullanabilirsiniz), her seferinde bir minik çorba kepçesi (1/4 cup ölçüyle de olur) kullanarak mücverlerinizi yaklaşık 6 dk (3 dk bir tarafı, 3 dk diğer tarafı) kızartın.