Ispanaklı Muffin

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı+2 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Yarım su bardağı çekilmiş antep fıstığı
• 400-500 gr kadar ıspanak
• 2 su bardağı un(cıvık olursa biraz eklenebilir)
• Üzerindeki krema için;
• 1 bardak süt
• 1 kaşık un
• 1,5 kaşık toz şeker
• Yarım paket vanilya
• (isterseniz sade de servis edebilirsiniz krema koymadan)

Yapılışı

1. Ispanak yaprakları saplarını ayıklayıp haşlayın.Daha sonra süzüp sulu kalmaması için elde iyice sıkıın.İyice püre haline getirmek için robottan geçirin.Derin bir kasede yumurtaları ve toz şekerı köpürene kadar çırpın. Sıvı yağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Daha sonra bu karşımın içine ıspanak püresi ve iri çekilmiş fıstığı ekleyip karıştırın.Son olarak un, kabartma tozu, vanilyaı eleyerek ekleyip karıştırın. Köpüğünün sönmemesi için fazla çırpmayın.Hazırladığınız hamurları muffin kaplarına üzerlerinden az boşluk kalacak şekilde doldurun. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika kadar pişirin.Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.Üzerindeki krema için Un ve toz şekeri kuru olarak iyice karıştırın Üzerine süt ekleyip, karıştırarak pişirin. Vanilyayı da ekleyip karıştırın.Kaynayınca ocaktan alın.Soğuyan kremayı krema sıkacağı yardımıyla muffinlerin üzerine pay edebilirsiniz.