İstanbul Pilavı

Malzemeler

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet tavuk but
• 1 su bardağu bezelye (hafif diri kıvamda haşlanmış)
• 1 tutam safran
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 50 gr. iç badem
• 50 gr. antepfıstığı
• tuz

Yapılışı

1. Tavuk etleri haşlanarak eti kemiklerinden ayrılır ve didiklenir, suyu süzgeçten geçirilir.
2. Safran yarım çay bardağı sıcak suda 30 dakika kadar bekletilip süzgeçten geçirilir. Süzülen safranlı suya tavuk suyu eklenip 3 su bardağına tamamlanır.
3. Pirinç tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletilir; iyice yıkanıp bir güzel süzülür. Tereyağı ve sıvı yağ pilav tenceresine alınıp ısıtılır; bademler eklenip hafifçe kavrulur. Pirinç eklenip bademle birlikte 5 dakika kadar kavrulur. Tavuk eti, bezelye ve zencefil eklenip üzerine safranlı tavuk suyu dökülür. Tuzu ayarlanıp kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Kabuğu soyulmuş antep fıstığı eklenip demlenmeye bırakılır.ellerimize sağlık