İstanbul Simidi

Malzemeler

• 500 gram un,
• 300 ml ılık su,
• 1,5 çay k. kuru maya
• 1 tatlı k. tuz,
• Bulamak için:
• Yarım su b. pekmez,
• .eyrek su b. su
• 1 tatlı k. un
• Üzeri için:
• Susam

Yapılışı

1. Geniş bir kabın içine unu eleyin. Mayayı ılık suda eritin. Unun ortasına mayalı suyu ve tuzu ekleyin. Yaşa yavaş karıştıralım. Hamur kıvam almaya başlayınca yoğurmaya başlayın. Ele yapışıyorsa çok az un ilavesi yapabilirsiniz. Yoğrulan hamuru bir kaba alın üzerine nemli bez ya da kapak kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat dinlendirin.
2. Mayalanan hamuru kaptan çıkarın ve içindeki havasını almak için tekrar biraz daha yoğurun. 5 eşit bezeye ayırın.
3. 1. bezeyi alıp onu da eşit 2 parçaya bölün. Rulo şeklinde uzun bir şerit hazırlayın. İkinci parçayı da aynı şekilde rulo uzun şerit yapın. Bir ucunu elinizle bastırarak birleştirin.
4. Hafifçe uzatıp örgü şeklinde sarın. Son ucunu da elinizle bastırarak birleştirip simit şeklini verin. Birleşim yerini kıvırarak alta getirin. Tüm bezeler için aynı işlemleri uygulayın.
5. Bir kabın içinde su ve unu eritelim. İçine pekmezi ekleyin. Düz ve genişçe bir tepsiye dökün. Susamı da yine aynı şekilde düz ve geniş bir tepsiye dökün.
6. Simitleri önce pekmezli karışıma bulayın. Daha sonra da her tarafı iyice susam oluncaya kadar bulayın. Hafif yağlanmış tepsiye simitleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.