Izgara Böbrek

Malzemeler

• 1 adet dana böbreği “600 gr.”
• 1 adet soğan
• 3 adet domates
• Bir tutam maydanoz
• Tuz

Yapılışı

1. Dana böbreğinin yüzeyi kıvrımlı olduğundan dilimleme işlemi dikey yapılmalıdır. Böbrek kesme tahtası üzerine yatırıldığında bıçak aynen sucuk, salam doğrar gibi kullanılmalıdır. Aksi dilimleme işlemleri böbreğin küçük parçacıklara ayrılmasına sebep olacaktır.
2. Zarı çıkartılmış dana böbreğini kağıt havlu ile silin ve 1 ila 1.5 cm. kalınlıkta dikey olarak dilimleyin. Domatesleri halka halka doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayın ve kıyılmış maydanozla karıştırın.
3. Böbrek dilimleri çok iyi ısınmış ızgaranın üzerine yayın. Dilimlerin yüzeyi sulandığında çevirin ve üst yüzeyini pişirin. Böbrek dilimleri yüzeyi hafif kızarıncaya kadar çevirme işlemine devam edin. Ardından kızaran böbrek dilimlerini hafif tuzlayın ve servis tabağına alın.