Izgara Sebze

Malzemeler

• 3 adet kemer patlıcan
• 2 adet havuç
• 3 adet kabak
• 4 adet dolmalık kırmızı biber
• 4 adet dolmalık yeşil biber
• 2 adet acı yeşil biber
• 1 adet etli dolmalık sarı biber
• 12 adet maydanoz sapı
• Tuz
• Üzerine bir kaç sap taze biberiye
• Sos İçin:
• 3 yemek k. zeytinyağ
• 4 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 2 tatlı k. domates salçası
• 2 tatlı kaşığı fesleğen
• 1 tatlı k.acı kırmızı pul biber
• 1/2 çay k. karabiber
• 1/2 limon suyu
• 1 yemek k. elma sirkesi
• 1 kahve fincanı sıcak su
• Tuz

Yapılışı

1. Havuçların ve kabakların kabuğunu alın. Halka doğrayın.
2. Biberlerin sert kısımlarını ve çekirdeklerini temizleyin. Büyüklüğüne göre 4-6 parçaya ayırın.
3. Patlıcanları soymadan halka halka doğrayın, acısını bırakması için biraz tuzlayıp 15 dakika bekletin. Bu süre içinde patlıcanlar acı suyunu verecektir. Patlıcanları bol suyla yıkayın ve beyaz kağıt havlu ile kurulayın.
4. Tost makinasında hazırladığınız sebzeleri ızgara yapın.
5. İsteğinize göre sebzeleri üst üste dizin ve maydanoz sapı ile bağlayın. Servis tabağına yerleştirin. Burada sebzelerin renkleri belirgin olması için patlıcan-kırmızı biber-patlıcan-kabak-havuç-kabak-yeşil biber-kırmızı biber-sarı biber sırası ile dizmeye çalıştım.
6. Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine dökün.
7. Sebzeler sos içinde 3-4 saat kalınca daha lezzetli olurlar.
8. Sos Yapılışı:
9. Domatesleri küçük doğrayın.
10. Zeytinyağında domatesleri soteleyin.
11. Domates salçası ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. (Tuzunu ve ekşisini zevkinize göre değiştirebilirsiniz).
12. Baharatları, kalan malzemeleri ekleyip 3 dk. kadar ocakta pişirin.
13. Sebzelerin üzerine sıcak sıcak dökün.
14. En üstünü taze biberiye ile süsleyin.