Karışık Kızartma

Malzemeler

• 3 adet patlıcan
• 3 adet kabak
• 8 adet sivri Biber
• 5 adet domates
• 3 diş sarımsak
• 1 çay k. toz şeker
• 1 çay k. kimyon
• 1 çay k. karabiber
• 1 tatlı k. sirke
• 1 çay b. kaynar su
• 1 tatlı k. domates salçası
• 1 tatlı k. biber salçası
• Sıvı yağ
• Tuz

Yapılışı

1. Patlıcanları tam veya alacalı soyun, 1 cm. kalınlıkta halka halka doğrayın ve tuzlu su içerisinde bekletin. Kabakların kabak oyacağı ile yüzeylerini kazıyın, halka halka doğrayın ve tuzlu su içerisinde bekletin. Sivri biberleri iriliğine göre, bütün kullanın veya bölün. Bütün kullanacaksanız, bir kaç yerinden delin. Domatesleri, rendeden geçirin. Sarımsaklari, iri iri kıyın.
2. Sos tavasına, 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyun, ısıtın. 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası ilave edin, kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Üzerine rende domatesleri katın, diriliği gidinceye kadar kavurun.
3. Sarımsakları katın, karıştırın. Ardından 1 çay bardağı kaynar su, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz şeker ve yeter miktarda tuz ekleyin, karıştırın. Su kaynamaya başladıktan sonra, ocağın ısısı en düşük ısı konumuna getirin.
4. En düşük ısı konumunda tava ağızı açık olarak, suyu buhar olup uçuncaya kadar sosu pişirin. Sos piştikten sonra sosun kıvamı az sulu elma püresi gibi olacak. Bu aşamada, 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesini sosa ekleyin, karıştırılacak ve ocağı söndürün.
5. Patlıcanlar tuzlu su içerisinden sıkarak, bir kap içerisine alın. Biberleri ve kabak dilimlerini mutfak havlusu ile kurulayıp bir kap içerisine alın. Kızartma tavasını ocak üzerinde kızdırın.
6. Parmak uçlarımızla yağ üzerine serptiğimiz su, cızırtı sesi çıkarıyorsa yağımız kızartma yapmak için tam tavındadır. Patlıcan, kabak ve biberleri yakmadan uygun şekilde kızartın ve servis tabağına alın. Üzerine domates sosu gezdirin.