Karışık Otlu Börek

Adım 1 / 1

Hamur için yumurta, yağ, kabartma tozu, karbonat, tuz, un ve su derin bir kapta kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur. Bir saat kadar dinlenmeye bırakılır. Diğer bir kapta önceden ayıklanmış, yıkanmış ve doğranmış olan yarım kilo karışık böreklik ot, kıyılmış maydanoz, yeşil soğan ve lor peyniri biraz tuz eklenerek karıştırılır. Hamur 5 eşit parçaya bölünerek bezeler oluşturulur. Biraz nişasta eklenmiş un serpilerek ince bir yufka olacak şekilde açılır. Üzeri sıvıyağ ile yağlanır. Hamurun bir ucu bir kenarı düz olacak şekilde yaklaşık 10-15 cm içeri doğru katlanır. Üzerine hazırlanmış içten bir sıra konur ve yuvarlanarak kapatılır ve bir rulo haline getirilir. Her iki uç ters yönde burularak yağlanmış tepsinin ortasına kıvrılarak konur. Diğer bezelere de aynı işlem uygulanarak kol böreği gibi tepsiye dizilir. Üzerine yoğurt, yağ ve yumurta karışımı sürülür. Susam ve çörek otu serpilerek içini çekmesi için 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.