Katmer

Malzemeler

• Hamur için:
• 1.5 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı maya
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tutam şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• İç harç için:
• 250 gram beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• Yarım su bardağı ceviz içi
• Üzeri için:
• 250 gram tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yumurta sarısı

Yapılışı

1. Hamur için tüm malzeme bir kaba alınıp yoğurulur. Hamurun mayalanıp kabarmaması için hemen 3 eşit parçaya bölünür. Hamurlar teker teker açılır. Tereyağı eritilip hamurların üzerine sürülür. Hamurlar üst üste konulup elle tepsi büyüklüğünde açılır. Tekrar yağlanır. Yuvarlak hamurun karşılıklı iki kenarı katlanarak ortaya getirilir. Hamurun üzerine peynir-kıyılmış maydanoz ve iri çekilmiş cevizden oluşan iç harç yayılır. Hamurun kapatılmamış diğer iki kenarı ile iç harcın üzeri kapatılır. Kapatılan bölüm alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine alınır. Elle genişletilerek tepsiye yayılır. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülüp çizik atılarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.