Kayısı Marmelatlı Kurabiye

Malzemeler

• 125 gram yumuşak margarin,
• 1,5 çay b. pudra şekeri,
• 1 yumurta sarısı,
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 pkt vanilya,
• 4 çay b. un
• 1 yumurta akı,
• ÜZERİNE;
• Bir kase hindistan cevizi
• Kayısı marmelatı

Yapılışı

1. Derin bir kaseye tereyağı ve pudra şekerini alıp yoğurun. Yumurta sarısını, elenmiş unu, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamurdan cevizden daha küçük bir parça alıp elinizle yuvarlayın. Ortasına bastırıp çukurlaştırın. Hamurunuzun üst kısmını önce yumurta akına sonra hindistan cevizine bulayalım. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecede 15 dakika kadar pişirin.
2. Fırına koyduktan 5 dakika sonra tepsiyi çıkartıp şişen çukur yerleri parmağınızla bir kez daha bastırın. Tekrar tepsiyi fırına koyun.
3. Üzeri çok hafif kızaran kurabiyelerinizi fırından çıkarın.
4. 2-3 dakika sonra üzerlerine marmelattan tatlı kaşığı yardımı ile koyun.
5. 1-2 saat sonra üzerine hindistan cevizi serpip servis yapın.