Kayseri Usulü Mantı
Malzemeler
- İç Malzemesi;
- 500 gr. kıyma
- 2 kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- Sos Malzemesi;
- 200 gr. tere yağ
- 3 sivri biber
- 3 domates
- ½ yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Hamur Malzemeleri;
- 2 yumurta
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 kg. buğday unu
Yapılışı
- İç malzemenin hazırlanışı; Soğanlar, maydanoz ince kıyılır. (soğanı robotta çekiyoruz ama rendelemeyi tercih edenler de var) Kıymaya baharatlarla ilave edilir ve yoğrulur.
- Sosun hazırlanışı; Domatesler küçük küpler halinde doğranır. Biberler ince kıyılır.
- Küçük bir tencerede tereyağ eritilir. Biberler biraz kavrulur, domatesler ilave edilir.
- Salçalar ilave edilir karıştırılır. 5-6 dakika kısık ateşte pişirilir.
- Hamurun hazırlanışı; Yumurta ve tuz bir çatalla veya mikserle çırpılır. Un ve su ilave edilerek katı bir hamur yoğrulur.
- Hamur dört parçaya ayrılır. Üzeri nemli bir bezle örtülüp 20 dakika dinlendirilir.
- Hamuru yarım mm kalınlığında (börek yufkasından biraz kalın) açılır. açtığınız hamuru 1 cm'lik şeritler halinde kesilir. Bu şeritleri üst üste koyup 1 cm'lik kareler kesilir.
- Hazırladığınız içi içlerine koyup bohça gibi (bohça gibi de değil ama bunu tarif etmek için bir örnek bulamadım, dört köşesi bir araya gelecek şekilde diyelim) kapatılır.
- Mantı kaynar tuzlu suda haşlanır. Üstüne soğuk su gezdirilir. Mantı tencerenin altına çökünce üstünden fazla suyu süzülür. Sos ilave edilir, karıştırılır. Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.