Kayseri Usulu Yağlama

Adım 1 / 1

Hamur için tüm malzeme karıştırma kabına alınıp yoğurulur. Mayalandırılır. Hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınıp oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açılır. Hamurlar teflon tavada arkalı önlü kızartılır. Kıyma harcı için soğan ve biberler robottan çekilir. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Sıvıyağ ve tereyağı eklenir. Robottan çekilen soğan - biber karışımı ve küp doğranmış domates ilave edilir. İyice karıştırılan sosa son olarak baharatlar ve sıcak su eklenip pişirilir. 15 kat hamur üst üste konulup aralarına kıymalı harçtan yayılır. Yağlama dörde kesilir. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.