Kıymalı Kapalı Pide
Malzemeler
- 4 su bardağı dolusu un
- 1 paket kuru maya
- Tuz
- Aldığı kadar ılık su
- İç harcı;
- 500 gr kıyma
- 1 büyük kuru soğan
- 2 adet sivri biber
- Sıvıyağ
- Tuz
- Karabiber
- Tatlı pul biber
- Üzeri için;
- 2 adet yumurta sarısı
Yapılışı
- Hamur malzemeleri geniş bir karıştırma kabına alınır. İyice yoğurulup mayalanmaya bırakılır. Bu esnada iç harcı hazırlamak için, sırayla çok küçük doğranmış kuru soğan, sivribiber sıvıyağda kavrulur. Kıyma ve baharatlar eklenip suyunu salıp çekene dek kavrulur. Ocağın altı kapatılır, harcın oda sıcaklığına inmesi beklenir.
- Hamur, cevizden biraz büyük bezelere ayrılır. Sırayla oval şekilde incecik açılır. Hazırlanan harçtan yeterince yayılıp kenarları ortada birleştirilir. Parmak uçlarıyla yapıştırılır. 2 yemek kaşığı su ilave edilmiş yumurta sarıları çırpılıp hazırlanan pidelerin üzerine fırçayla sürülür.
- Pideler hafif yağlanmış tepsilere yerleştirilir. 180 C önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir.