Köfteli Patlıcan Sarma

Malzemeler

• 1 kio patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber
• Sosu için:
• 3 adet domates,
• 1 diş sarımsak,
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dilimleyin.
2. Tuzlu suda bir saate yakın bekletin.
3. Suyunu süzün ve yıkayıp kurulayın.
4. Kızgın yağda kızartın.
5. Yoğurma kabına kıymayı alıp üzerine mink minik doğranmış soğanı, ince kıyılmış maydonozu ve baharatları ekleyin.
6. Ekmek içi veya galeta unu ekleyip köftenizi yoğurun.
7. Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp kızartılmış patlıcan dilimlerinin içine koyup sarın.
8. Uç kısımları altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirin.
9. Patlıcanların aralarına domates dilimleri yerleştirin.1.5 su bardağı kadar sıcak su ekleyin ve tepsinin üzerini folyoyla kapatın.
10. 200 derecelik fırında üzeri kapalı olarak 25 dakika kadar, üzerini açtıktan sonra da yine 20-25 dakika kadar pişirin. Domatesleri rendeleyin. Sarımsağı küçük doğrayın. Yağını ekleyip pişmeye bırakın. Suyunu çekmeye yakın salçasını ilave edin. Salça eriyince ocaktan alın. Servis esnasında sosunu gezdirip servis edin. Sos yerine patlıcanların üzerine domates ve biber dilimleri de yerleştirebilirsiniz.