Kurşun Aşı

Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 30 gr tereyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet tatlı yeşil sivri biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası (ölçünün yarısını biber salçası kullanabilirsiniz) (3-4 adet domates de kullanabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber, kuru nane
• 8 su bardağı sıcak et suyu
• Bulgur köftesi için;
• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 yemek kaşığı irmik
• 2 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 400 gr haşlanmış kuşbaşı et

Yapılışı

1. İlk olarak bulgur aşını yaparak başlayalım. bulguru ve irmiği geniş bir kaba koyup suyu ekleyin. 15 dakika kadar bekletin. Tuz ve salçayı ilave edip yoğurmaya başlayın. Un ve yumurtayı katıp macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun.Hazırladığınız hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın ve bir tepside biriktirin. Çorbayı yapmak için; yağı büyük bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Yağ kızınca incecik doğradığınız soğan ve sivri biberi ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Salçayı katıp 2-3 dakika daha kavurduktan sonra haşlanmış eti ilave edin. Sıcak suyu da aktarıp kaynamaya bırakın.
2. Kaynamaya başlayınca bulgur köftelerini katıp sık sık karıştırarak 8-10 dakika pişirin. haşlanmış mercimek nohutu ekleyip karıştırın. 10 dakika daha pişirdikten sonra tuz, biber ve naneyi serpiştirin. tencerenin kapağını kapatıp ocaktan alın. İsterseniz limon suyu ekleyip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.