Kuru İncirli Muhallebi

Malzemeler

• 1 bardak kuru incir, sapları ayıklanacak ve küçük parçalara kesilecek
• 1 tatlı kasığı vanilya
• 1 yemek kaşığı su
• 3/4 bardak şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1/8 tatlı kaşığı tuz
• 3 + 1/2 bardak yağlı sut (1 bardak krema, 2 1/2 bardak sut karışımı kullanabilirsiniz)
• 3 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 1/2 bardak hindistancevizi

Yapılışı

1. İncirler, su ve vanilya karışımını mikrodalgada buhar çıkana kadar (yaklasik1 dakika) pişirin. En az beş dakika bekletin ki, incirler iyice suyu çeksinler. Bu isi ben mari benzeri bir düzenekte de yapabilirsiniz. Amaç, incirleri yumuşatmak.
2. Seker, mısır nişastası ve tuzu birlikte ufak bir sahana alın. Yavaş yavaş yağlı sütünüzü çırparak buna katin. Sonra yine çırparak yumurta sarılarınızı ekleyin. Devamlı karıştırarak, karışım koyulaşana ve bütün yüzeyi kabarcıklarla kaplanana kadar pişirin. Tarif 5 ila 8 dakika diyorsa da benim için daha uzun surdu bu asamaya ulaşmak. 30 saniye de bu şekilde pişirin ve ateşten alın.
3. Pudingi ince bir süzgeçten geçirin. Pismiş yumurta sarısı parçacıklarından kurtulup, pürüzsüz bir puding elde etmek için şart bu. Tereyağı ve kullanıyorsanız hindistancevizi aromasını ekleyin ve tereyağı eriyinceye kadar karıştırın. Yumuşamış incirleri pudinge ekleyin. Üstünde bir tabaka oluşmasın diye, üzerini yüzeye değecek şekilde saranla kaplayarak buzdolabına alın ve en az 3 saat dinlendirin.
4. Fırınlanmış hindistancevizi ile süsleyerek servis yapın.